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漢語詞典 > 詞語
漢語詞語拼音 漢語解釋

老豆腐

拼音： lǎo dòu fǔ
注音：ㄌㄠˇ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ
詞性： 名詞
結構： 其他
近義詞：
反義詞： 嫩豆腐
詞語解釋

◎老豆腐lǎodòufu

[hardened bean curd] 北方小吃。豆漿煮開后點上石膏或鹽鹵凝成塊(比豆腐腦兒老些)，吃時澆上麻醬、韭菜花、辣椒油等調料

【好工具】
引證解釋
國語詞典

用鍋子煮豆漿，點入鹽鹵數滴，即逐漸凝固成腦漿狀，稱為「豆腐腦兒」；其凝固較堅硬的，稱為「老豆腐」。

如：「我年紀都這么一大把了，你就別再取笑我，吃我老豆腐！」

網絡解釋

老豆腐

  • 老豆腐，又稱北豆腐，起源于山東省的傳統小吃，產品類似于豆腐腦，但在制作上更復雜，工藝性更強，口感較豆腐腦更加老些。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，風味獨特。
  • 老豆腐是山東部分地區的特色早餐，深受歡迎。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。
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