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漢語詞典 > 詞語
漢語詞語拼音 漢語解釋

黃豆芽

拼音： huáng dòu yá
注音：ㄏㄨㄤˊ ㄉㄡˋ 一ㄚˊ
詞性： 名詞
結(jié)構(gòu)： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋

水浸黃豆使生出一、二寸左右的芽，可作菜。

引證解釋

⒈ 水浸黃豆使生出一、二寸左右的芽，可作菜。

引《儒林外史》第十七回：“那小喫，一樣是炒肉皮，一樣就是黃豆芽。”

國語詞典

用水浸泡黃豆所生的芽，可制菜肴。

網(wǎng)絡(luò)解釋

黃豆芽

  • 黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)；具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。
  • 據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B1含0.17毫克，維生素B2含0.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。據(jù)研究，黃豆在發(fā)芽4-12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。
  • 黃豆芽還對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
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