⒈ 監督庖廚。
引《后漢書·文苑傳下·禰衡》：“又問：‘ 荀文若、趙稚長云何？’ 衡曰：‘ 文若可借面弔喪， 稚長可使監廚請客。’”
李賢注引三國魏魚豢《典略》：“衡見荀儀容但有貌耳，故可弔喪。 趙有腹大，健噉肉，故可監廚也。”
《隋書·李圓通傳》：“初， 高祖少時，每醼賓客，恒令圓通監廚。”
《法苑珠林》卷一一二引《未曾有經》：“簡括國中，唯此一人忠良直事，今若殺者，更無有能為王監廚，稱王意者。”
⒉ 指監督庖廚的人。
引李宗仁《回憶錄》第七十章：“事后才聽到我的副官說， 蔣經國率了一大群隨員一直守在廚房里，廚司做任何菜，用任何配料，都經他們檢查過……我才恍然大悟，原來蔣經國在替我作監廚。”
團體中指派監督廚師做菜的工作，或稱負責監廚的人為「監廚」。