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漢語詞典 > 詞語
漢語詞語拼音 漢語解釋

陳醋

拼音： chén cù
注音：ㄔㄣˊ ㄘㄨˋ
詞性： 名詞
結構： 其他
反義詞：
詞語解釋

◎陳醋chéncù

[mature vinegar] 釀成后存放較久的醋，醋味醇厚

【好工具】
引證解釋

⒈ 陳年的醋。

引清趙翼《簷曝雜記·桑葉洗眼方》：“麥粉不拘多少，用陳醋熬膏，貼無名腫毒，神效。”

國語詞典

存放多年的醋。

網(wǎng)絡解釋

陳醋

  • 陳醋是中國發(fā)明的傳統(tǒng)調味品之一，在中國生產(chǎn)食用已經(jīng)有3000多年歷史。
  • 釀成后存放較久的醋。濃褐色，液態(tài)清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，貯放時間長，不易變質等特點。山西老陳醋是中國四大名醋之一。以高粱為主料。先加入多量酒曲，采用低溫酒精進行發(fā)酵，然后再拌入谷糠麩皮經(jīng)醋酸發(fā)酵。一半醋醅進行熏醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再經(jīng)夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序制成。清徐縣所產(chǎn)老陳醋在一九二四年巴拿馬國際博覽會上獲優(yōu)質商品一等獎。
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