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漢語詞語拼音 漢語解釋

叉燒肉

拼音： chā shāo ròu
注音：ㄔㄚ ㄕㄠ ㄖㄡˋ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋
粵菜中一種烤制成的熟肉。各地都有，常作家常小吃。www.
引證解釋

⒈ 粵菜中一種烤制成的熟肉。各地都有，常作家常小吃。

引老舍《趙子曰》第七：“趙子曰是真餓，聞著茶棚內的叉燒肉味，肚里不住的咕啰咕啰直奏樂。”
亦省稱“叉燒”。 夏衍《克農同志二三事》：“隨身帶了一瓶酒，一包花生和叉燒。”

國語詞典
網絡解釋

叉燒肉

  • 叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。叉燒肉為燒烤肉的一種，系指經獸醫檢驗合格的豬肉、禽肉類，加入醬油、鹽、糖、酒等調味料，經過腌制后插在特制的叉子上經電或木炭燒烤而成的一種熟肉制品，是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦”。
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