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漢語詞典 > 詞語
漢語詞語拼音 漢語解釋

青筍

拼音： qīng sǔn
注音：ㄑ一ㄥ ㄙㄨㄣˇ
詞性：
結構： 其他
近義詞：
反義詞：
詞語解釋
1.見"青筍"。m.
引證解釋

⒈ 亦作“青筍”。新筍，春筍。見“青筍”。

引晉潘岳《閑居賦》：“菜則蔥、韮、蒜、芋、青筍、紫薑。”
《紅樓夢》第八七回：“剛纔我叫雪雁告訴廚房里給姑娘作了一碗火肉白菜湯，加了一點兒蝦米兒，配了點青筍、紫菜。”

國語詞典
網絡解釋

青筍

  • 青筍又名萵苣、萵筍、千金菜、莖用萵苣、萵苣筍、萵菜、香萵筍等，為菊科草本植物萵筍.的莖、葉。是萵苣的一個變種，分為白萵筍、尖葉萵筍、花葉萵筍等品種。性涼，味甘微苦，清熱利尿，活血通乳。
  • 萵筍是一、二年生草本植物，原產于地中海沿岸，唐代傳入我國，我國南北均產，冬、春季采收，是春季及秋冬季的主要蔬菜之一。萵筍以肥大的花莖基部供食，呈長棒形，外有一層纖維層。對嫩莖起著保護作用，莖質脆、嫩，水分大，味鮮美。萵筍的品種較多，依葉形大體分為尖葉類和圓葉類。
  • 可食用部分62%，剝去外皮，洗凈用。每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白質1g、脂肪0.1g、磰食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿卜素150μg、視黃醇當量25μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.5mg;維生素C 4mg、維生素E 0.19mg、鉀212mg、鈉36.5mg、鈣23mg、鎂19mg、鐵0.9mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、銅0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其葉可食用部分89%。每100g含能量75 kJ，含維生素C 13mg，明顯高于莖部。
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