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漢語詞語拼音 漢語解釋

麥芽糖

拼音： mài yá táng
注音：ㄇㄞˋ 一ㄚˊ ㄊㄤˊ
詞性：
結構： 其他
近義詞： 葡萄糖 麥乳精 淀粉糖 雙黃連
反義詞：
詞語解釋
兩個葡萄糖分子縮合而成的雙糖。甜度只及蔗糖的三分之一，是飴糖的主要成分。在發芽的谷粒，特別是麥芽中含量較高。通常可用淀粉酶水解淀粉而制得。
引證解釋

⒈ 也叫飴糖。糖為白色針狀結晶，能分解成單糖。麥芽糖在有機體中是淀粉被淀粉酶分解生成的。工業上多從淀粉中制取。供制糖果或藥用。

國語詞典

谷物胚芽中的淀粉酶把淀粉分解制成糖，這種糖稱為「麥芽糖」。是一種有機化合物，為兩分子葡萄糖組成的雙糖類。易溶于水，甜味不及蔗糖，主要用于食品工業上，可作滋養劑，及制造糖果、酒精。

如：「糖葫蘆外面裹著一層麥芽糖，是小孩子最喜歡的零食。」

網絡解釋

麥芽糖 （碳水化合物的一種）

  • 麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得，用作營養劑，也供配制培養基用。也是一種中國傳統懷舊小食。麥芽糖是一個化學名詞，屬雙糖（二糖）類。它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。
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