◎干姜gānjiāng
[dried ginger] 中藥名。別名白姜。為姜科植物姜的干燥根莖。全國大部分地區有產，主要產于四川、貴州等地。辛，熱。入心、肺、脾、胃、腎經。溫中逐寒，回陽通脈，消痰下氣。治胃腹冷痛、虛寒吐瀉、肢冷脈微、寒飲喘咳、風寒濕痹。本品能反射性興奮血管，運動中樞和交感神經，使血壓上升
⒈ 晾干的生姜塊莖。中藥的一種。
引晉葛洪《抱樸子·至理》：“菖蒲、乾薑之止痺濕，菟絲、蓯蓉之補虛乏……俗人猶謂不然也。”
明李時珍《本草綱目·菜一·乾薑》：“乾薑，以母薑造之。”
《初刻拍案驚奇》卷十二：“拄拐上虬鬚節，握著乾薑般五個指頭。”
曬干的姜根，以色白飽滿者的品質最佳。